Desde la recolección de las materias primas hasta que un producto ya terminado se expone en los lineales de los supermercados intervienen distintas empresas ya que no muchas pueden afrontar todos los procesos que se llevan a cabo.

Una de las labores más significativas es la que desempeñan los distribuidores de alimentacion como www.veldis.com/es/ ya que gracias a ellos estos productos llegan a los puntos de venta donde los consumidores pueden adquirirlos para su consumo.

Esto significa que existe una especialización entre las diferentes compañías mayoristas que intervienen debido a que el tipo de venta del producto origina unos requisitos previos en cuanto a elaboración de dichos alimentos. No es lo mismo distribuir a los supermercados que a un hotel o a un comedor escolar, dado que sus necesidades son diferentes y la tipología de consumidores se presenta de maneras distintas. Sin embargo, el objetivo de las empresas proveedoras siempre va a ser los clientes que realicen pedidos de gran volumen.

Es en estas diferencias donde el proveedor se especializa y su mercado se convierte en un sector que le identifica, por lo que aparece la figura del mayorista alimentacion especializado en hostelería, en colectividades, en catering o para los supermercados. Aun así, hoy en día han aparecido otras figuras como los que reparten alimentos y bebidas basados en productos latinos, orientales o de otras nacionalidades. El asentamiento de dichas poblaciones inmigrantes ha traído consigo esta necesidad, así que surgieron y continúan creciendo.

Por otra parte, la segmentación de los estilos de vida abrió otra brecha comercial que han aprovechado estos proveedores. Por un lado los productos de origen biológico y ecológico y por otro el segmento gourmet, uno de los primeros en lograr diferenciación. Sin embargo, los más tradicionales son los dedicados a los licores, vinos, embutidos, ahumados, salazones e incluso encurtidos y en general todos los productos que se sirven a las grandes superficies ya que forman parte de la gran distribución a nivel nacional.

Cada grupo de alimentos ha ido encontrando una especialización así como sus distribuidores de alimentacion, como así ocurre con los productos congelados, las masas congeladas, las materias primas para el pan y la pastelería o los productos elaborados para el vending y todo tipo de puntos de venta. Ensaladas, sándwiches, platos frescos preparados, frutas cortadas o pastelería fast and go, se han instalado en supermercados, cafeterías y grandes superficies como una opción muy especializada.